Quantcast
Channel: Smaken av Vestfold
Viewing all 46 articles
Browse latest View live
↧

VestfoldMat SA - sammen er vi sterke

April 19, 2013, 1:38 pm
$
0
0
Det unike med VestfoldMat SA, er at vi representerer Vestfolds eneste mat-nettverk og produsentsammenslutning på tvers av de ulike næringene. I tillegg til å få mat fra Vestfold ”kjent og kjøpt”, ønsker vi å bidra til samarbeid og innovasjon. Da er det viktig å få fram initiativ fra næringa selv, som for eksempel Egnethetskartet for grønnsaksproduksjon, som Vestfoldmat SA var med å jobbe fram og presentere tidligere i våres, samt medlemsrapporten ”Vestfold – naturligvis” om Vestfoldregionens  særegenheter og stedsegenart i grønnsaksproduksjon, begge ovennevnte i samarbeid med bl.a. Landbruksrådgivningen Viken.

MEDLEMSSKAP:
Pris for innmelding som ordinært medlem i VestfoldMat SA er 5000 kr (engangsbeløp første året, deretter faktureres årlig serviceavgift, for tiden 750 kr/år ). 

STØTTEMEDLEMSSKAP:
Det er også mulig å være støttemedlem av VestfoldMat SA for NOK 500/år. Dette gir tilgang til en del av medlemskriteriene, som for eksempel relevant informasjonsskriv, infomøter og seminarer etc. Støttemedlemskap er kanskje spesielt for kokker, kjøkkensjefer, grossistledd etc, men også noen produsenter har ønsket å støtte VestfoldMat/følge vårt arbeid på denne måten.




↧
Search

Frokostmøter / bransjeforum

April 26, 2013, 3:11 pm
$
0
0

FROKOSTKLUBBEN - Smaken av Vestfold er en åpen og uformell møteplass for serverings- og reiselivsbransjen i Vestfold, i samarbeid med matprodusentene (primærprodusentene). Vi møtes fast siste torsdag hver måned. 

NB: Frokostmøtene til VestfoldMat tar sommer-pause. Vi er tilbake når sommeren "har rast fra seg":)
Vel møtt til høsten!

FROKOSTKLUBBEN - Smaken av Vestfold (beskrivelse):- presentasjon av en aktuell VestfoldMat-produsent
- diskusjon rundt felles utfordringer og muligheter for bransjen
- unike muligheter til å knytte kontakter med Vestfolds mat- og reiselivsbransje (kokker, restauranter, hoteller og kafeer etc).

Forsommerens siste frokostmøte  var torsdag 23. mai på Conradis Bar & Restaurant, på brygga i Tønsberg, kl 09: 
Vanligvis sendes det ikke ut noe spesielt referat fra frokostmøtene, men Trond Andresen, daglig leder og "chef" ved Conradis var vertskap og presenterte, i tillegg til sin restaurant og restaurantkonsept, en utfordring på vegne av kokkebransjen. "Mange tror at det å bruke lokale råvarer, lokalmat, økomat etc er dyrt og vanskelig. Det kan være en utfordring å få med både kjøkkensjefer og eiere til å endre denne forestillingen, fortalte Andresen, og videre ba han om at produsentene måtte være med på dette arbeidet. Hvordan og hva som bør gjøres, er det som vi bør jobbe med, her må vi alle bidra for at maten som er produsert lokalt i vestfold, blir "kjent og kjøpt". 

VestfoldMat SA jobber allerede med flere ideer som kan være med å bidra positivt til at våre kokker og kjøkkensjefer, samt restauranteierne får øynene opp for fordelene ved kortreist mat. Dette er prosjekter som produsentsammenslutningen/matnettverket samarbeider med ulike miljøer for å "løse". Vi har i den senere tiden jobbet med bl.a. Vestfoldmeny (samarbeid med The Conference Coast), Smaken av Vestfold - en matpallett (smakspallett og meny for og av serveringsbedrifter og Vestfoldmat produsenter), vi har i samarbeid med landbruksrådgivningen Viken jobbet ut en spesiell rapport om Vestfoldregionens  særegenheter og stedsegenart i grønnsaksproduksjon ("Vestfold – naturligvis!"), samt at vi har bidratt til å styrke kjennskapen til Vestfolds matjord gjennom det produsentrettede verktøyet Egnethetskart for grønnsaker, et on-line kart på nettsiden skogoglandskap.no. For å nevne noen av dette arbeidet. I tillegg er vi aktive på internett, Facebook samt at vi planlegger oppstart av FROKOSTKLUBBEN igjen i august/september.

I tillegg til at kvaliteten fra naturens sin side er høy på det som produseres her i Vestfold (det har bl.a. med Vestfolds "terroir"å gjøre), er det god klimaetikette å støtte opp om lokal mat og -næringsliv. Landbruket i Vestfold er viktig for næringsmiddelindustrien i vår region, og bidrar til en betydelig del av sysselsettingen i Vestfold.  I et reiselivs-perspektiv, er også maten viktig. Vestfold er et populært fylke både å bos og å feriere i, med kort avstand til Oslo, og med godt klima og vakkert kulturlandskap. Verdien av maten betyr en stadig større del av folks reiseopplevelse, og vi må bli enda flinkere til å fortelle at maten vi spiser faktisk ofte er lokal (det gjelder spesielt sommergrønnsaker, der produksjonen i Vestfold faktisk er en av landets mest betydningsfulle).



Historikk 2013:
Januar: Tønsberg Vandrerhjem, Tønsberg
Februar: WITH Brød & Kaffe, Tønsberg
Mars: Rica Park Hotel, Sandefjord
April: Farris Bad, Larvik
Mai: Conradis Bar & Resturant, Tønsberg
(juni, juli=sommersesong/Frokostklubben tar en pust i bakken, før vi starter opp igjen i august!)
August: Geir Skeie, Brygga 11, Sandefjord
September (planlagt: Greveskogen videregående skole - "kokkeopplæringen i Vestfold", Tønsberg)

↧
↧

Smaken av Vestfold

April 26, 2013, 3:32 pm
$
0
0

God mat skaper god stemning, og veien fra jord til bord er ikke lang i Vestfold.

Sammen med utvalgte kokker og kjøkkensjefer, utarbeider vi et nytt meny-konsept som vi har kalt "Smaken av Vestfold". Menyen er tenkt som en "3-retters meny", stikkord er sesongbasert og kortreist (fra Vestfold). Ideen er at menyen skal være et verktøy for serveringsbransjen i Vestfold - både i forhold til å få kjennskap til sesongens råvarer, og at vi sammen skaper variasjoner over samme tema. Det vil ikke være knyttet rettigheter til menyen, meningen er at flest mulig skal ta dette i bruk. Vi er spente på hvordan prosjektet utvikler seg. Ta kontakt for mer informasjon/eventuelt om du ønsker å bidra i arbeidet!


↧

Vestfold - Norges kjøkkenhage!

April 26, 2013, 3:36 pm
$
0
0
 Foto: "Fra Jord til Bord" - av VestfoldMat SA

Som "Norges kjøkkenhage", har vi i Vestfold lange og stolte tradisjoner for å dyrke den gode jorda vår. Klimaet i Vestfoldregionen er godt egnet for de fleste typer grønnsaker, men jordbruksområdene utenfor vestfoldraet skiller seg ut som særegent område spesielt egnet for tidligproduksjon.

Det milde klimaet, det høye antallet penværsdager i sommerhalvåret og  det spesielle jordsmonnet,  gir produktene fra vår region god smak og høy kvalitet. Naturen har lagt premissene for ”Smaken av Vestfold”, og sammen med dyktige dyrkere og matprodusenter, gir dette de beste forutsetningene for unike smaksopplevelser!

↧

Matsommer i Vestfold?

June 9, 2013, 12:51 pm
$
0
0

Vestfoldregionen er stedet for deg som ønsker å nyte sommerens kulinariske gleder! Her kan du lett lage deg et 100% kortreist, grønt og fullverdig måltid. Og for litt mer "kjøtt på beinet", supplerer du gjerne med utsøkt kjøtt - både rødt og hvitt, smaksrike delikatesser produsert av dyktige Vestfold-produsenter. Ønsker du fisk og skalldyr, er vi begunstiget med nærhet til vann og sjø og tilgang til havets ferske delikatesser.

Om du ønsker maten tilberedt for deg, har vi også verdens beste kokker i Vestfold og et godt utbud av koselige kafeer og utsøkte restauranter. Hva vi har, det er verdt å "skryte" av! Samtidig som vi er ydmyke, er det ingen grunn til å være beskjedne når det gjelder maten og råvarene fra Vestfold. Vi skal strekke oss langt. Kvaliteten skal være på topp!

Også om du ønsker å delta på/oppsøke matarrangement, festivaler og markeder, bør Vestfold kunne tilby det beste. Vi har kanskje ikke de mest kjente matfestivalene, ei heller store kjente mat-haller. Men varene finnes her. Og; øker etterspørsel, øker muligheter. Ta kontakt!

Info om matarrangement og happenings oppdateres jevnlig på vår facebook-gruppe. Følg oss gjerne/velkommen med på laget!




↧
↧

Råvarer - sesongmeny for Vestfold

June 9, 2013, 1:37 pm
$
0
0

VestfoldMat SA arbeider med en oversikt over grøntproduksjonen på friland/sesongproduksjon i veksthus og sesongprodukter fordelt gjennom året: kom gjerne med innspill og spørsmål! For noen år tilbake laget Fylkesmannens landbruksavdeling noe liknende, og dette ble godt mottatt av bransjen. Nå holder de på med en ny, oppdatert versjon, og vi vil vise til denne så snart den foreligger.

RÅVAREKALENDER FOR GRØNNSAKSFYLKET VESTFOLD:

April - mai: salater, rabarbra, asparges, nykål, de første veksthustomatene, vårløk

Juni: asparges (fram til St.hans), salater, nykål, blomkål, vårløk, nypotet, jordbær

Juli: salater, gulrot, sommerkål, blomkål, broccoli, nypotet, jordbær, bringebær

August - september -oktober: sommerkål, blomkål, broccoli, potet, rotgrønnsaker, epler, bringebær, bær

November - desember - januar - februar - mars: lagringsdyktige grønnsaker, rotgrønnsaker, hodekål, poteter

↧

Vestfold - naturligvis!

June 10, 2013, 6:01 am
$
0
0

Nykål fra Huseby gård i Tjølling, www.husebygaarden.no
Vestfold er det fylket med størst andel matjord og høyest grønnsaksproduksjon i Norge.
Hele 25% av Vestfolds areal er dyrka mark, mot landets totale 3%. Opp mot 1/3 av landets grønnsaker produseres her!


Spesielt områdene på- og utenfor Vestfold-raet, langs kysten, som på grunn av et mildt og solrikt kystklima i kombinasjon med lette jordsmonn i strandavsetningene fra istiden, gir gode vekst vilkår for matproduksjon. Dette er en av få regioner i Norge som egner seg for- og muliggjør tidligproduksjon av grønnsaker. Vestfoldkysten er blant de stedene i Norge som har flest antall soldager. Solen har innvirkning på fotosyntesen og planteproduktenes sukkerproduksjon, og er med på å gi produktene en naturlig god smak og høy kvalitet. lette jordsmonn i strandavsetningene fra istiden, gir gode vekst vilkår for matproduksjon. Dette er en av få regioner i Norge som egner seg for- og muliggjør tidligproduksjon av grønnsaker. Vestfoldkysten er blant de stedene i Norge som har flest antall soldager. Solen har innvirkning på fotosyntesen og planteproduktenes sukkerproduksjon, og er med på å gi produktene en naturlig god smak og høy kvalitet.
↧

Høstens første

August 25, 2013, 3:02 pm
$
0
0
Foto: Knatten Fruktgård i Sandefjord

Det er tid for sensommerens fristende grøde, det bugner av sesongens frukt og - grønnsaker. Nå skal det høstes og smakes! Invitasjon til forestående FROKOSTMØTE er sendt ut, og arrangementet oppdateres på "den sosiale møteplassen facebook", her kan du melde deg på, eller gjerne sende en e-post til kontakt(a)vestfoldmat.no. Vel møtt!

Fakta:
Frokostmøtene er i regi av "Frokostklubben - Smaken av Vestfold", som er et initiativ og samarbeid mellom VestfoldMat SA og reiselivs/serveringsbransjen i Vestfold. Dette er åpne møter mellom produsenter (bønder, primærnæring) og kokker, kjøkkensjefer og reiselivs/serveringsbransjen generelt. Målet er å skape en uformell møteplass, et utgangspunkt for nye ideer og samarbeid. Møtene legges fast til hver siste torsdag i måneden, vi treffes kl 09.

Sted varierer rundt om i Vestfold, til nå har vi vært på følgende plasser:
Januar: Tønsberg Vandrerhjem, Tønsberg
Februar: WITH Brød & Kaffe, Tønsberg
Mars: Rica Park Hotel, Sandefjord
April: Farris Bad, Larvik
Mai: Conradis Bar & Resturant, Tønsberg
(Juni og Juli = sommerpause!)
August: Brygga 11 Geir Skeie, Sandefjord
September: Restaurant Grevinnen, Greveskogen videregående skole, kokkeopplæringen
Oktober: Bryggerhuset på Holt gård, Undrumsdal 
↧
Search

Gammelnorsk spelsau - en smak av Vestfolds skjærgård

October 3, 2013, 1:01 pm
$
0
0
Foto: TNT Landskap, Lørdal gård (Medlem av VestfoldMat SA)

Det er høst, og det er slaktetid. September og oktober er kjent for "fårikålfest, med flott, tung og nyhøstet hodekål rett fra jordet - i kombinasjon med sesongens ferske fårekjøtt. Fårikålsesongen flyter på ferskt, nyslaktet kjøtt og innhøstning av hodekål før vinterkulden. Ingen tvil om at dette er Norges nasjonalrett!

I Vestfold har en liten, norsk sauerase etterhvert fått et skikkelig fotfeste. Den gammelnorske spelsauen øker i popularitet og utbredelse, også i vår region. Egentlig er det helt naturlig, sett i et historisk perspektiv:  spor etter ull i vikingutgravningene forklares med at vikingenes båtseil må ha vært laget av denne type saueull.

Den gammelnorske spelsauen er godt egnet som beitedyr langs Vestfolds solrike kyst, og her gjør den en god jobb som kulturlandskapsarbeider. Dyrene foretrekker å spise friske, ville urter, som gir et fantastisk godt kjøtt med en smak av Vestfolds skjærgård!


↧
↧

Velkommen til årets Høstseminar:

October 8, 2013, 2:59 pm
$
0
0
"Bonden, maten og kunden: Nye ideer - flere løsninger!"  


Tradisjonen tro, arrangerer VestfoldMat, i samarbeid med Vri Vestfold, et tematisk aktuelt og interessant seminar. Seminaret skal utfordre og stimulere til tanker rundt dette med å lage og omsette kortreist mat – direkte og indirekte.  Målet er å presentere prosjekter som er jordnære, praktiske og nyttige og som det er mulig å videreføre eller koble seg på for flere. 


Vi inviterer medlemmer, støttemedlemmer samt andre i vårt nettverk: påmelding pr. epost etter "førstemann til mølla"-prinsippet: medlemmer og støttemedlemmer blir prioritert. Ta kontakt om dere ønsker å få vite mer om seminaret, påmelding, program etc.


Tanken bak ”Bonden, maten og kunden. Nye ideer – flere løsninger” er å fokusere på samarbeid produsenter imellom, og med aktørene innen reiseliv og handel, som gir økt verdiskaping for alle. Internet og sosiale medier er etablerte og gode arenaer for å kommunisere og samhandle på. Samtidig vil vi diskutere utfordringer knyttet til hvordan vi bygger økonomisk overskudd for produsentene, og hvordan å få til nye former for samspill på tvers av matbransjen.
Det er inspirerende å lære om hva som skjer andre steder, hvordan det gjøres, samt hvorfor dette gjøres – og hvem som er involvert. Velkommen!




↧

Bransjetreff

November 21, 2013, 11:20 am
$
0
0



Foto: Fra frokostmøtet som var den 31. oktober  2013 - da møttes vi på hos Roar lefsaker og Rakel Skjerve på Holt gård, i Undrumsdal. Et spennende resultate av dette møtet, var at nettverkets kjøttprodusenter, med støtte fra serveringsbransjen og Bondelaget, gikk sammen og dannet en prosjektgruppe som allerede etter snaue tre uker er i gang å kartlegge muligheter for samarbeid, også på tvers av bransjer. 

Oktobers frokostmøtet hadde godt oppmøte, på tross av at flere av deltagerne også hadde meldt seg på VestfoldMat Høstseminar som var uken etter, 6. november: se egen sak om høstseminaret og våre samarbeidspartnere og innledere her.

Novembermøtet finner sted i Tønsberg torsdag den 28. november kl 09. Her treffes vi på Quality Hotell Oseberg Tønsberg, hvor kjøkkensjef Torbjørn Andersen  tar i mot oss. Dette blir årets siste frokostmøte, og således har vi en ekstra liten overraskelse på lur:)

Tips: vi har vært med å relansere boken "Vestfoldmat - en kulinarisk reise i Vestfold" - med Edgar Ludl. Se egen sak om boken og bakgrunn for lanseringen. Vi kommer til å selge boken på frokostmøtet den 28. november til en kampanjepris:) Ta gjerne kontakt om dette er interessant!


↧

Vellykket høstseminar!

November 25, 2013, 2:57 pm
$
0
0

Godt oppmøte med nærmere 40 seminardeltakere.
Det årlige høstseminaret til VestfoldMat SA er blitt en møteplass for nettverkets medlemmer og samarbeidsparter. Det er en arena for faglig påfyll, utveksling av erfaringer og synspunkter, i tillegg til at vi ser framover og legger grunnlaget for å møte framtida:

Dette er det tredje året for seminaret og også i år med støtte fra VRI Vestfold. VestfoldMat ønsker framtidig produksjon av mat fra Vestfold, og vil være med og bidra til en interessant og raus dialog om muligheter og utfordringer knyttet til næringa, herunder også mat- og reiseliv i Vestfold.

Også i år hadde vi et to-delt program, med spennende innledere og en paneldebatt. Eirik Norman-Hansen var hovedinnleder og seminarets erfarne ordstyrer. Tradisjonen tro serverte vi en sesongbasert og kortreist vestfoldlunch, basert på råvarer fra medlems-produsenter.  Sted for seminaret var Slottsfjellmuseet i Tønsberg.

Våre aktuelle innledere til seminaret, var:
·      Eirik Norman-Hansen- Creuna – Nordens ledende digitale byrå. Eirik Norman-Hansen har jobbet med internet og kommunikasjonssektoren siden 2000, og flere konsept knyttet til utvikling av mat og opplevelser, blant annet De Historiske Hotellene. 

·      Aina Bartmann - Bondens marked /Bondens butikk. Aina Bartmann, er daglig leder av Bondens marked Norge, som ble etablert i 2003. Interessen for kortreist mat og lokale råvarer har ført til ny rekord for Bondens marked som i fjor satte omsetningsrekord. I år er Bondens marked 10 år, og starter egen butikk!

·      Benjamin Weggersen – Hanen - næringsorganisasjonen for bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske i Norge. Aktuell med ny internettløsningen ”Genuint, ekte og smakfullt. Opplev Norge”: nettportal og søkemotor for opplevelser, aktiviteter, overnatting, servering og gardsmat.

·      Aleksandra Devik - Oslo Kooperativ. Har bl.a. forsket på andelslandbruk og er styreleder i Oslo Kooperativ, et medlemseid og medlemsdrevet samvirke for direktesalg av lokale økologiske og biodynamiske produserte råvarer, med priser som gagner både bonden og medlemmene.


Årets seminar hadde tittelen ”Bonden, maten og kunden. Nye ideer – flere løsninger”, og tanken var å fokusere på samarbeid med aktørene innen reiseliv og handel, som gir økt verdiskaping. Internet og sosiale medier er etablerte og gode arenaer for å kommunisere og samhandle på. For oss i Vestfold kan det være inspirerende å lære om hva som skjer andre steder, hvordan det gjøres, samt hvorfor dette gjøres – og hvem som er involvert.


Aina Bartmann fra Bondens marked Norge var en av innlederne.

Fra paneldebatten: ”Lokalmat er en sterk trend – hvor er vi om 5 år” F.v. ordstyrer Eirik Norman Hansen, Creuna (med ryggen mot kamera), VestfoldMat AS Karine Huseby, Karl-Otto Mauland - Vestfold Fylkeskommune, Amund Kind – Vestfold Bondelag, Benjamin Weggersen –Hanen, Alexandra Devik – Kooperativet, Aina Bartmann – Bondens marked/Bondens Butikk Vulkan Mathall.


↧

Full fart på frokost - midt i julestria!

December 17, 2013, 4:04 pm
$
0
0
Novembermøtet fant sted torsdag den 28. november kl 09, på Quality Hotell Tønsberg, og i overkant av 20 frokostgjester fikk en informativ og spennende innføring i hotellets drift og satsning og syn på lokal mat av hotellets egen kjøkkensjef Torbjørn Andersen. Spennende prosjekter er på trappene i VestfoldMat - og samarbeidet mellom serveringsbransjen og produsentene (bøndene) gir resultater. Et hyggelig innslag i denne sammenheng, er at VestfoldMat SA har fått være med på å bidra til re-lanseringen av boken "Vestfoldmat- en kulinarisk reise gjennom Vestfold, med Edgar Ludl". I denne forbindelse ga vi ut boken til våre medlemmer nå før jul: Boken er også til salgs, og annonsert blandt "Årets fineste julegaver" i flere av de lokale bokhandlerne:)
Torbjørn Andersen, kjøkkensjef på Quality Hotell Tønsberg (Oseberg)
Quality Hotell Tønsberg er også en av de fem reiselivsbedriftene i nettverket The Conference Coast, og dette samarbeidet er et av satsningsområdene til hotellet: hvor de ulike kjøkkensjefene samarbeider der det er naturlig. Bl.a. en felles holdning til lokal mat og lokal mat på menyen, i form av menysamarbeidet VestfoldMeny - der også VestfoldMat SA er en sentral aktør.

På bildet: Torbjørn Andersen - Quality Hotell Tønsberg, Margrethe Horne - Tønsberg Vandrerhjem, Anne Kirsti Nilsen - Hauan gård, Per Nikolai Haukeland - Huseby gård/Skírnir AS  og Bjørge Madsen - Stenersen Gartneri.

På bildet: Lone Charlotte Haugland - Norges Naturvernforbund, Vestfold avd/Økologisk Andelslandbruk Vestfold, Kathrine Kleveland - Norsk Bygdekvinnelag, Hans Kjærås - Rosnes gårdsproduksjon, Harald nesse - Bama Storkjøkken Vestfold, Trond Andersen - Jarlsbergfe.

På bildet: Torbjørn Andersen,  Pål H. Johannessen - Brødrene Berggren, Henrik Georg Lindhagen,  Stanges gårdsprodukter, Arnt Harald Stange - Stanges gårdsprodukter og Trond Andresen (stående) fra Conradis Tønsberg.

På Bildet: Per Nikolai Haukeland - Huseby gård/Skírnir AS  og Bjørge Madsen - Stenersen Gartneri, Amund Kind - Vestfold Bondelag, Tone Almehagen - Lørdal gård, Martin Danielsen - Kjær gartneri og Torbjørn Kjærås, Gårdsand.

↧
↧

God jul med VestfoldMat

December 19, 2013, 10:55 am
$
0
0
Årets julehilsen fra VestfoldMat SA.
(KLIKK PÅ BILDET FOR STØRRE VERSJON)




Bokstavelig talt, blant "årets beste julegaver", ifølge bokhandlerne:)

↧

- Smaken av lokalmat

January 11, 2014, 3:09 pm
$
0
0
Frokostmøtene fortsetter!
"Ingen gjør jobben bedre enn produsentene selv - fagligheten, arbeidet, troverdigheten, enkeltheten og ektheten må fram." VestfoldMat SA

I prosjektet "Smaken av lokalmat" er en av målsettingene å øke tilfanget av lokalmatprodusenter. Vi i VestfoldMat ønsker at forbrukerne skal spørre etter lokalmat fra Vestfold. For å møte etterspørselen av  mat fra Vestfold, må vi sikre "en balansert utvikling i verdikjeden", med bl.a økt tilfang av "lokalmatprodusenter", markedsrettede prosjekter, gode ambassadører og gode kjøkkensjefer - samt  godt omdømme for hele bransjen mm…

Dette og mere til vil stå på programmet på årets første frokostmøte -  som er lagt til Tønsberg Vandrerhjem i anledning av at Frokostklubben  - Smaken av Vestfold ble "startet" der i januar 2013 - vi feirer altså 1 år!

Vel møtt!

Tid og sted for møtet: 
30. januar 2014, kl 09. På Tønsberg Vandrerhjem.

↧
Search

Mer smak av lokal mat!

February 10, 2014, 6:00 am
$
0
0
I det nasjonale prosjektet "Smaken av lokalmat", er en av målsettingene å øke tilfanget av lokalmatprodusenter. Vi i VestfoldMat ønsker at forbrukerne skal spørre etter lokalmat fra Vestfold. For å møte etterspørselen av  mat fra Vestfold, må vi sikre "en balansert utvikling i verdikjeden", med bl.a økt tilfang av "lokalmatprodusenter", markedsrettede prosjekter, gode ambassadører og gode kjøkkensjefer - samt  godt omdømme for hele bransjen mm… Det betyr rekruttering, bevissstgjøring og samarbeid for å styrke kvalitetene vi kan tilby… Sammen med Vestfold Bondelagplanlegger VestfoldMat to Lokalmat-møter denne våren: møtene legges i etterkant pg som en forlengelse av frokostmøtene i februar og mars.
 - Følg med for mer informasjon, og/eller ta gjerne kontakt for spørsmål!

Dette og mere til var tema på årets første frokostmøte -  som ble lagt til Tønsberg Vandrerhjem i anledning av at  FROKOSTKLUBBEN  - Smaken av Vestfold ble "startet" akkurat der – i januar 2013 – derfor "feirer" vi altså 1 år!


SMAKEN AV VESTFOLD! 24 frokostgjester var møtt opp i frokostsalen på Tønsberg Vandrerhjem. Karine Huseby i VestfoldMat SA ledet møtet. På bildet ser vi representant fra Vestfold Bondelag og medlem av VestfoldMat SA, Bjørge Madsen (stående), informere om status for arbeidsgruppen Mat og Landbruk, i regi av Vestfold Fylkeskommune.
Så mange som 24 møtedeltagere hadde funnet veien i snøstormen, og mye sto på programmet denne vintermorgenen. Etter en god og hjemmelaget frokost servert av Tønsberg Vandrerhjem, fikk frokostmøtet en god gjennomgang av aktuelle tema. Også denne gang var det nye ansikter, og spesielt var det hyggelig at lærerkreftene i Vestfold har tatt veien innom, samt at vi kunne ønske velkommen til Loise Bye ved Rica Hotel Havna og for hyggelig invitasjon fra Cafe Lotus i Stokke.
Neste frokostmøte er allerede bestemt, og det er det Bama Vestfold Storkjøkken som inviterer til . Vi ser fram til å møtes til trendy og supersunn frokost torsdag 27. februar - i regi av Harald Nesse og Bente Bugge-Erlingsen.

Trond Andresen, juryens leder, leser opp begrunnelsen for valget av vinnermenyen i VestfoldMat sin forslagskonkurranse Smaken av Vestfold - Høst. Overrasket vinner er Harald Nesse (til venstre). 
Kåring og prisutdeling:  Forslagskonkurransen 2013 - Hva er smaken av Vestfold? Tema "Høstsesong":Vinneren Harald Nesse ble gratulert av juryens leder, Trond Andresen, vertskapet for dagens møte og jurymedlem Margrethe Horne samt VestfoldMat SA v/ styreleder Karine Huseby.                                                                                                                                           
- Harald Nesse er utdannet kokk og har jobbet bl.a. som kjøkkensjef på Engø gård. Han jobber til daglig på Bama Vestfold Storkjøkken, (som også er vertskap for FROKOSTKLUBBENS neste frokostmøte,  den 27. februar kl 0830).( - Se egen invitasjon/sak på nettsiden for mer informasjon om froksotmøtet). Juryens vurdering av Harald Nesses menyforslag: " En flott meny, basert på 99,9% lokale råvarer. - GRATULERER!" Menyforslaget og oppskriftskonkurransen kan du etterhvert lese mer om i en egen nyhetssak her, på nettsiden til VestfoldMat (vestfoldmat.net). Følg med!

Leder av kjøttprodusentene i VestfoldMat SA, Tore Felin ved Lørdal gård informerte om forprosjektsøknaden som gruppen samarbeider om: Målet er å få slaktet og videreforedlet så lokalt som mulig. Som følge av innspill fra kokke- og serveringsbransje - samt også reiselivsbransjen, og initiert som en konsekvens av frokostmøtene i VestfoldMat, har kjøttprodusentene gått sammen for å utrede mulighetene for lokal slakting og videreforedling av kjøttproduksjonen. VestfoldMat SA er en medlemsorganisasjon, og prosjektes resultater vil komme alle nåværende og framtidige medlemmer til gode.



NB: Søknadsfrist for å melde seg på som produsent på årets MerSmak i Skien er nært forestående. Mer informasjon og kontaktopplysninger om Mersmak i Skien finner du på deres nettside: (mersmakiskien.no). 



MerSmak i Skien ved Ann-Helen Juve og Magne Dyrland presenterte spennende ideer og prosjekter fra nabofylket i Telemark - og Vestfold burde ta dette til seg som god lærdom og nye muligheter. Årets arrangement  er lagt til fredag 29. og lørdag 30. august. Dette blir den 7. festivalen i rekken, og aktører fra Vestfold ønskes velkommen til å delta. I 2013 var det i overkant av 60 000 som besøkte festivalen. Mersmak presenterer bredden av matproduksjonen i Telemark  via husmanskost til dagens trender og profiler, matprodusenter fra hele Sør Norge samt smakebiter fra 18 kjøkken verden over var representert. Med oppfordring og invitasjon til oss Vestfold om deltagelse og inspirerende samarbeid, ble det i første omgang foreslått et møte der hhv Telemark og Vestfolds landbrukskontor på Fylkesmannen blir involvert/tar initiativ. 

Dagens vertinne for FROKOSTKLUBBEN - Smaken av Vestfold, Margrethe Horne Tønsberg Vandrerhjem (til høyre) og  Mersmak i Skien v/ Ann-Helen Juve og Magne Dyrland fikk alle en stor takk for dagens frokostinnhold. Boken "Vestfoldmat - en kulinarisk reise i Vestfold, av Edgar Ludl" ble med tilbake til Telemark:)

VestfoldMat markerte som nevnt ett år for frokostmøtene: FROKOSTKLUBBEN - Smaken av Vestfold ble startet på Tønsberg Vandrerhjem i januar 2013. Etter et initiativ fra VRI Vestfold og VestfoldMat SA - fikk vi invitere serveringsbransjen til et ide-møte: Det var Trond Andresen, eier og driver av restaurant Conradis på Tønsberg Brygge lanserte ideen, som ble til faste, månedlige frokostmøter. Gratulerer til hele nettverket for godt oppmøte gjennom et helt år - og velkommen med på veien videre!

Representanten fra Vestfold Bondelag og medlem av VestfoldMat SA, Bjørge Madsen, informerte om status for arbeidsgruppen Mat og Landbruk, et strategiprosjekt i regi av Vestfold Fylkeskommune. VestfoldMat som nettverk blitt trukket fram som et etablert eksempel på bransjenettverk, og Mat og landbruk har fått en tydelig plass i videre arbeid med Vestfolds reiselivsstrategi. Viser til rapport fra gruppas arbeid (sendes ut som del av nyhetsinformasjon til medlemmer og støttemedlemmer i VestfoldMat SA) og særlig kapittel 5.3.4 hvor det står: ”Vi synes derfor det er grunn til å understreke at aktørene knyttet til mat og måltidsopplevelser bør inkluderes i flest mulig av andre aktuelle bedriftsnettverk, men at disse på mange måter er kommet lengre enn mange andre i fylket og at det også av andre grunner ikke ser ut til å være grunnlag for å etablere (enda) et nytt eget nettverk innenfor dette emnet”. Se etterhvert egen sak om dette på denne nettsiden, vestfoldmat.net.

Møtested varierer rundt om i Vestfold, til nå har vi vært på følgende plasser:
  • Januar 2013: Tønsberg Vandrerhjem, Tønsberg
  • Februar 2013: WITH Brød & Kaffe, Tønsberg
  • Mars 2013: Rica Park Hotel, Sandefjord
  • April 2013: Farris Bad, Larvik
  • Mai 2013: Conradis Bar & Resturant, Tønsberg
  • (Juni og Juli = sommerpause!)
  • August 2013: Brygga 11 Geir Skeie, Sandefjord
  • September 2013: Restaurant Grevinnen, Greveskogen videregående skole, kokkeopplæringen
  • Oktober 2013: Bryggerhuset på Holt gård, Undrumsdal 
  • November 2013: Quality Tønsberg Hotell, "Oseberg Hotell", Tønsberg
  • (Desember = juleferie)
  • Januar 2014: Tønsberg Vandrerhjem, Tønsberg

↧

Den lokale maten - mer av den!

February 19, 2014, 4:00 pm
$
0
0





Vestfold Bondelag og VestfoldMat SA har gleden av å invitere til utvidet lokalmat-tema i forbindelse med måndedens frokostmøte. 
Sted/tid: Gjennestadtunet 85, Stokke Torsdag 27.02.2014, kl (0830) 10 00 - 12 00, ca.

Som vertskap for frokostmøtet er vi heldige å ha Bama Vestfold Storkjøkken.
Harald Nesse, (tidligere bl.a. Engø gård) - nå ansatt hos Bama Vestfold Storkjøkken, setter nye frokosttrender på menyen!  NB: Frokosten serveres til morgenfugler, fra kl 0830-0900: 
Se vedlagte invitasjon med informasjon og program for resten avfrokost/temamøtet 27. februar, last ned Program her.

Programmet for februar-møtet er spesielt rettet mot frukt-, bær- og grøntprodusenter og kjøtt blir hovedtemaet for lokalmat-temamøtet i mars. Møtet er det første i serien av to møter denne våren (27. februar og 27. mars) , der Vestfold Bondelag og VestfoldMat SA  ønsker å sette søkelys på økt lokalmatproduksjon i Vestfold. 
Vi håper å se flest mulig, særlig nye som vurderer lokalmatproduksjon! 

VELKOMMEN!
↧
↧

Fokus på matvaresikkerhet - og potet-test med mersmak

February 28, 2014, 1:39 am
$
0
0
Små, små poteter, lokal mat, dyrket i Vestfold, klarer seg fint i kvalitetskonkurranse med de importerte "franske".
Alle kan vi ha behov for å fylle på med kompetanse, og spesielt på "nye, gamle" områder. Ved å sette lokalmat på agendaen i et utvidet lunch-møte, satte vi frukt- og grøntproduktene fra Vestfold i fokus. Samtidig ble det en annerledes og sosial start på arbeidsdagen.

Over 40 engasjerte deltagere var møtt opp, og bransjen var bredt presentert: her var produsenter fra hele Vestfold: store og små, nye og etablerte. Her var dagligvarebransjens lokalmat-og ferskvare ansvarlige, her var grossister og fagleverandører, rådgivere, serveringsbransjen med engasjerte kokker og tjenesteleverandører, fylkesmannens landbruksavdeling og ikke minst studenter, elever fra Gjennestad.

Vestfold Bondelag og VestfoldMat SA var også svært fornøyd med Bama Storkjøkken Vestfold sin rolle som frokostmøtevertsak, og spesielt spennende var det med Siri Abrahamsen fra Landbruksrådgivningen Viken, som lot møtedeltagerne få være med i et lite "dypdykk" i potet.


Bama Vestfold Storkjøkken, representert v/ Bente Bugge Erlingsen og Harald Nesse

Opprinnelse og sporing er viktige elementer i matvaresikkerhet, og her er den lokale maten og kunnskapen om hvor, hvordan og når vi dyrker hva i Vestfoldregionen og også ellers i landet og verden, av stor betydning for flere og flere. Bransjen jobber knallhardt i alle ledd med stadig nye utfordringer, og det er ihvertfall få som kan si at mat - og landbruk er kjedelig, heller tvert imot.

Takk til alle som deltar og bidrar, for engasjement og interesse i et livsviktig tema: maten vår!


(bilde kommer)
Siri Abrahamsen, - potetspesialist, NLR Viken

(bilde og mer tekst kommer)
Fra Telemark kom Synne Vahl Rogn, matprodusent på Brekka gård og styremedlem i Norges Bondelag, bl.a.



↧

VestfoldMat er framtidsretted arbeid

March 13, 2014, 8:36 am
$
0
0

Hva har VestfoldMat SA og nettverket vi har vært med å skape, oppnådd i løpet av den siste tiden?
  • I 2014 står vi foran vårt 7. årsmøte, som tradisjonen tro avholdes i mars. 
  • Vi er stolte av å ha en medlemsmasse bestående av 29 flotte, tydelige produsenter. 
  • Vi har et styre som stiller seg til disposisjon når det gjelder.
  • Vi har et stort nettverk av aktive støttemedlemmer - som bl.a. viser sin støtte ved å følge oss, bidra samt betale årlig støttemedlemsskap til oss.
  • Vi har nå et unikt nettverk - med jevnlige møter og god kommunikasjon knyttet til både fysiske og virtuelle møteplasser (frokostmøter hver siste torsdag i måneden, facebook-gruppe på 400 medlemmer og vi disponerer og bruker nettsidene: vestfoldmat.net og vestfoldmat.no i vårt informasjonsarbeid).
  • Vi har gjennomført populære studieturer og morsomme og lærerike temaseminarer, bl.a. ved hjelp av god innsats fra VRI Vestfold.
  • Vi har vært med å bidra til at Vestfold er første fylke i Norge med "Egnethetskart for grønnsaksproduksjon", både med økonomisk støtte gjennom VRI og med egeninnsats knyttet til faglig innsikt og erfaring.
  • Vi har gjennomført en pilotmodell på et menykonkurransekonsept (Smaken av Vestfold), i samarbeid med sentrale aktører i Vestfolds serveringsbransje.
  • Vi har laget en VestfoldMeny (tm) sammen med Edgar Ludl og kjøkkensjefene i bedriftsnettverket The Conference Coast.
  • Vi har bidratt til nyutgivelse av den populære kokeboken Vestfoldmat - en kulinarisk reise gjennom Vestfold, med Edgar Ludl.
  • Vi har bidratt til at produsenter finner nye måter å samarbeide på seg i mellom, og med matvare- og reiselisbransjen forøvrig.
  • Vi er med å løfte fram viktigheten av å satse på matproduksjon i Vestfold og rekruttering til bransjen.
  • Vi er med på å drøfte etablerte strukturer i matbransjen, og våger å stille spørsmål som skaper diskusjon.
Sist men ikke minst er vi spesielt stolte og glade for å ha gode og trofaste samarbeidspartnere i bransjen (rekkefølgen i opplistingen her er tilfeldig, men vi vil gjerne nevne noen av de grupperingene som vi jobber med og som er viktige for oss: kokker og kjøkkensjefer, samt eiere og drivere i Vestfolds serveringsbransje, Bedriftsnettverket The Conference Coast, Bama Vestfold Storkjøkken, Vestfold Bondelag, Innovasjon Norge, Fylkesmannens landbruksavdeling Vestfold, Vestfold Fylkeskommune,  Landbruksrådgivningen Viken, Bondens marked, Vri Vestfold, representanter for lokalmatavdelingene i Vestfolds supermarkedskjeder, Vestfoldmuseene, Høyskolen i Vestfold, sentrumsforeningene, ressursspersoner og ildsjeler knyttet til andre bransjer og- fylker etc.)... listen er laaaang!

    Vi ønsker å benytte anledningen til å takke dere som er med, og alle dere som støtter oss og er med på å gjøre mat fra Vestfold kjent og kjøpt. 

    ↧

    VestfoldMat framheves i ny reiselivsrapport

    March 13, 2014, 9:11 am
    $
    0
    0

    Mat og reiseliv er uløselig knyttet sammen, og da arbeidsgruppen for reiseliv i Vestfold fikk oppdrag og mandat fra Vestfold fylkeskommune, om å utrede og vurdere en mulig organisasjonsstruktur av reiselivsnæringen i Vestfold, ble det rettet en flott anerkjennelse av arbeidet som VestfoldMat gjør. 

    Rapporten pekte også på at innovasjon like gjerne, og ofte heller, kan foregå knyttet til en innovativ prosess, som et innovativt produkt. Det handler da om å jobbe og samarbeide på nye, smarte måter.
    "VestfoldMat SA tilbyr allerede i dag et nettverk av både produsenter, serveringssteder og andre aktører knyttet til mat i fylket. Nettverket viser et engasjement og har en ledelse som kan bidra i flere sammenhenger i reiselivet. Mat og måltidsopplevelses er virksomheter som både kan utvikle egne kommersielle konsept og inngå som delleverandører/alliansepartnere i andre nettverk. Vi synes derfor det er grunn til å understreke at aktørene knyttet til mat og måltidsopplevelser bør inkluderes i flest mulig av andre aktuelle bedriftsnettverk, men at disse på mange måter er kommet lengre enn mange andre i fylket og at det også av andre grunner ikke ser ut til å være grunnlag for å etablere (enda) et nytt eget nettverk innenfor dette temaet." 
    Pkt 5.3.4 Mat og Måltidsopplevelser, i rapporten "Utredning av samhandlingsstruktur for reiselivsnæringen i Vestfold".

    Rapporten er tilgjengelig i sin helhet fra Vestfold Fylkeskommune, og er utarbeidet av Mimir AS og Telemarksforsking.

    ↧
    Viewing all 46 articles
    Browse latest View live
    Search